Historia de la Sopa de Ajo
La sopa de ajo o sopa castellana es un plato emblemático de Castilla, España, con raíces humildes. Originalmente era consumida por campesinos y pastores debido a su facilidad de preparación y los ingredientes sencillos y económicos: pan duro, ajo, pimentón, aceite y huevo. Hoy en día es apreciada por su delicioso sabor y su poder reconfortante.
Ingredientes (para 4 personas)
- 8 dientes de ajo
- 200 g de pan duro
- 1 cucharadita de pimentón dulce (o mezcla dulce y picante)
- 1,5 litros de caldo de pollo o agua
- 4 huevos (uno por persona)
- 100 g de jamón serrano en taquitos (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
Receta Paso a Paso de la Sopa de Ajo
Paso 1: Preparar los ingredientes
Corta el pan duro en rebanadas finas o pequeños trozos y lamina los dientes de ajo finamente.
Paso 2: Sofreír ajos y pan
En una cazuela amplia, calienta aceite de oliva y sofríe los ajos hasta que estén ligeramente dorados. Añade el pan troceado y sofríe hasta que se impregne bien y tome un ligero color dorado.
Paso 3: Añadir pimentón y jamón
Aparta ligeramente la cazuela del fuego, añade el pimentón y remueve rápidamente para evitar que se queme. Incorpora los taquitos de jamón serrano si deseas enriquecer la sopa.
Paso 4: Cocinar la sopa
Añade inmediatamente el caldo de pollo o agua y lleva a ebullición. Cocina durante 15-20 minutos a fuego medio-bajo para que el pan se deshaga ligeramente y la sopa tome cuerpo.
Paso 5: Añadir los huevos
Baja el fuego y rompe cuidadosamente un huevo por cada comensal dentro de la sopa. Deja cocinar suavemente unos 3-4 minutos hasta que la clara cuaje, pero la yema permanezca tierna.
Paso 6: Servir
Sirve inmediatamente la sopa de ajo caliente, colocando cuidadosamente un huevo en cada plato. Acompaña con un poco de pan adicional si lo deseas.
Curiosidades sobre la Sopa de Ajo
- Es un plato tradicionalmente asociado con la Semana Santa en varias regiones de España, especialmente en Castilla y León.
- Debido a su sencillez, se considera un remedio casero tradicional contra resfriados y catarros.
¡Disfruta del auténtico sabor de Castilla con esta reconfortante sopa de ajo!