Historia del Salmorejo Cordobés
El salmorejo es una receta típica andaluza originaria de Córdoba. Su historia se remonta al periodo árabe en la península ibérica, evolucionando hasta convertirse en uno de los platos fríos más emblemáticos de Andalucía. El salmorejo destaca por su sencillez, frescura y versatilidad, siendo ideal especialmente en verano.
Ingredientes (para 4 personas)
- 1 kg de tomates maduros (preferentemente tipo pera)
- 200 g de pan duro (tipo hogaza)
- 150 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo pequeño
- Sal al gusto
- Vinagre de vino blanco (opcional, un chorrito)
- 2 huevos cocidos (para decorar)
- 100 g de jamón serrano en taquitos (para decorar)
Receta Paso a Paso del Salmorejo Cordobés
Paso 1: Preparar los ingredientes
Lava bien los tomates, córtalos en trozos grandes y ponlos en un recipiente.
Paso 2: Triturar los tomates
Tritura los tomates con una batidora hasta obtener un puré suave y homogéneo. Si lo deseas más fino, puedes pasar esta mezcla por un colador para retirar la piel y las semillas.
Paso 2: Añadir el pan
Incorpora el pan del día anterior cortado en trozos a los tomates triturados y deja reposar durante unos 10 minutos para que se empape bien.
Paso 3: Triturar la mezcla
Añade un diente de ajo (opcional), un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal al gusto y, si deseas, un chorrito pequeño de vinagre. Tritura todo con una batidora potente hasta obtener una crema homogénea y suave. Mientras bates, ve añadiendo lentamente más aceite de oliva hasta obtener una textura cremosa y suave.
Paso 4: Enfriar
Guarda el salmorejo en la nevera durante al menos una hora antes de servir. Debe estar bien frío para apreciar todos sus sabores.
Paso 5: Decoración y presentación
Sirve el salmorejo en platos o cuencos individuales y decora con huevo duro picado y taquitos de jamón serrano por encima. Añade un chorrito adicional de aceite de oliva virgen extra por encima si lo deseas.
Curiosidades del Salmorejo
- Córdoba celebra cada año el Día del Salmorejo, destacando su importancia en la cultura gastronómica local.
- Este plato es ideal para días calurosos, siendo especialmente refrescante y nutritivo debido a la combinación de tomate, aceite de oliva y pan.
¡Disfruta de este clásico plato andaluz, ideal para refrescar los días de calor con un sabor auténticamente cordobés!