Historia del Pisto Manchego
El pisto manchego es una receta tradicional de La Mancha, España, conocido por su combinación sencilla y sabrosa de verduras frescas. Sus orígenes rurales se remontan siglos atrás, siendo originalmente un plato de temporada que aprovechaba las verduras frescas disponibles. Hoy en día es una receta emblemática en la gastronomía española.
Ingredientes (para 4 personas)
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 calabacín mediano
- 1 berenjena mediana
- 500 g de tomates maduros o tomate triturado natural
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Una pizca de azúcar (opcional)
- Huevos fritos o escalfados para acompañar (opcional)
Receta Paso a Paso del Pisto Manchego
Paso 1: Preparar las verduras
Lava bien todas las verduras. Pica la cebolla y los dientes de ajo finamente. Corta los pimientos, el calabacín y la berenjena en dados pequeños.
Paso 2: Sofrito inicial
Calienta aceite de oliva en una sartén amplia y sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén transparentes y ligeramente dorados.
Paso 3: Incorporar pimientos y berenjena
Añade los pimientos y la berenjena. Cocina a fuego medio durante 10 minutos aproximadamente, removiendo con frecuencia hasta que estén tiernos.
Paso 4: Añadir calabacín y tomate
Agrega el calabacín, remueve bien y cocina otros 5 minutos. A continuación, añade el tomate rallado o triturado, sal, pimienta y una pizca de azúcar para equilibrar la acidez.
Paso 5: Cocción lenta
Deja cocinar a fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante 20-25 minutos hasta que el tomate esté bien cocinado y las verduras tiernas y mezcladas en una salsa homogénea.
Paso 6: Servir
Sirve el pisto manchego caliente, preferiblemente acompañado de huevos fritos o escalfados y pan fresco crujiente.
Curiosidades sobre el Pisto Manchego
- El pisto manchego se puede comer caliente, templado o frío, y mejora su sabor tras un reposo en la nevera.
- Es una receta ideal para vegetarianos y veganos, siendo versátil para acompañar carne o pescado como guarnición.
¡Disfruta en tu hogar del auténtico sabor de La Mancha con este delicioso pisto!