Historia de las Lentejas con Chorizo
Las lentejas con chorizo son un plato tradicional español con siglos de historia. Originario del interior de España, especialmente popular en Castilla y León, este guiso se ha convertido en sinónimo de comida reconfortante y casera. Las lentejas siempre han sido apreciadas por su alto valor nutricional y por su versatilidad, lo que las ha convertido en uno de los platos esenciales en hogares de todo el país.
Ingredientes (para 4 personas)
- 300 g de lentejas pardinas
- 2 chorizos frescos
- 1 cebolla grande
- 2 zanahorias medianas
- 2 dientes de ajo
- 1 patata mediana (opcional)
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce (preferentemente de la Vera)
- 2 cucharadas de tomate triturado
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Agua o caldo de verduras (aproximadamente 1 litro)
Receta Paso a Paso de las Lentejas con Chorizo
Paso 1: Preparación inicial
Si usas lentejas pardinas no necesitas remojarlas previamente, solo lávalas bajo agua fría y escúrrelas.
Paso 2: Sofreír los ingredientes (10 minutos)
En una olla, añade el aceite de oliva y sofríe la cebolla, la zanahoria y los ajos picados finamente hasta que estén tiernos. Añade los chorizos cortados en rodajas y sofríe ligeramente hasta que comiencen a soltar su grasa y aroma.
Paso 3: Incorporar las lentejas
Agrega las lentejas escurridas a la olla y remueve para mezclarlas bien con el sofrito. Añade el pimentón dulce, remueve rápidamente para evitar que se queme, y vierte el tomate triturado. Cocina un par de minutos más.
Paso 4: Cocción del guiso (45-50 minutos)
Vierte aproximadamente un litro de agua o caldo de verduras, añade la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto. Si deseas incorporar patata, córtala en pequeños cubos y añádela ahora. Lleva a ebullición, baja el fuego y deja cocinar lentamente durante 45-50 minutos hasta que las lentejas estén tiernas. Añade más líquido si fuera necesario durante la cocción.
Paso 5: Reposo y presentación
Una vez cocinadas, deja reposar las lentejas unos minutos antes de servir, esto mejorará su sabor y textura.
Curiosidades sobre las Lentejas con Chorizo
- En España se dice popularmente: «lentejas, comida de viejas; si quieres las comes, y si no, las dejas», destacando el carácter casero y tradicional de este plato.
- Las lentejas son consideradas un símbolo de prosperidad y abundancia en algunas culturas, especialmente en las celebraciones de Año Nuevo.
Disfruta en casa del auténtico sabor español con estas deliciosas lentejas con chorizo.