Historia del Pollo al Chilindrón
El pollo al chilindrón es una receta tradicional del norte de España, particularmente popular en Aragón, Navarra y La Rioja. Su nombre procede del «chilindrón», una salsa típica elaborada principalmente con tomate, pimientos, cebolla y ajo. Originalmente, esta receta también se elaboraba con otras carnes, especialmente cordero, adaptándose con los años hasta convertirse en un clásico con pollo.
Ingredientes (para 4 personas)
- 1 pollo troceado (aproximadamente 1,5 kg)
- 2 pimientos rojos
- 1 pimiento verde
- 2 tomates maduros grandes rallados o triturados
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 100 ml de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra al gusto
- Una pizca de azúcar (opcional)
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Receta Paso a Paso del Pollo al Chilindrón de la Abuela
Paso 1: Dorar el pollo
Salpimienta el pollo troceado y dóralo en una cazuela con aceite de oliva hasta que quede bien sellado por todos lados. Retíralo y reserva.
Paso 2: Preparar el sofrito
En la misma cazuela, añade un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla y los ajos picados finamente hasta que estén dorados.
Paso 3: Añadir los pimientos
Incorpora los pimientos cortados en tiras finas y cocina durante unos 10 minutos, hasta que estén tiernos.
Paso 4: Agregar el tomate
Añade los tomates rallados o triturados y una pizca de azúcar para contrarrestar la acidez. Cocina durante otros 10 minutos a fuego medio.
Paso 5: Cocción final
Devuelve el pollo dorado a la cazuela, vierte el vino blanco y cocina durante unos minutos para evaporar el alcohol. Luego, baja el fuego, tapa y cocina durante 30-40 minutos, hasta que el pollo esté tierno y la salsa haya espesado.
Paso 6: Servir
Sirve el pollo al chilindrón caliente, acompañado preferiblemente de patatas fritas o arroz blanco.
Curiosidades sobre el Pollo al Chilindrón
- Este plato se puede preparar con antelación, ya que mejora su sabor después de unas horas de reposo.
- Aunque el pollo es el ingrediente más popular, también existen variantes con cordero o conejo.
¡Disfruta en casa de esta deliciosa receta tradicional española llena de sabor y tradición!
Última actualización el 2025-08-02 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados