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Coquinas al ajillo

Publicado 19 Abril, 2013 Por eduhuelva
Hola a todos.
Vuelvo a poner recetas en el blog y esta vez os voy a deleitar con una muy simple y muy rica coquinas al ajillo.

 

Ingredientes:
  •   1/2 kg. de  coquinas de Isla Cristina.
  •   4-5 dientes de ajo.
  •   1/2 vaso de vino blanco.
  •   Aceite y sal.

 

 Comenzamos lavando bien las coquinas para quitarles la arena que suelen tener y sirviendo una copita de vino para el chef, que somos nosotros.
Colocamos una sartén en el fuego y le ponemos un poquito de aceite de oliva virgen extra, como dice Arguiñano “oro liquido”. Cortamos los ajos en láminas y los añadimos a la sartén con el aceite caliente.

 

Una vez estén un poco fritos, añadimos las coquinas. Hay que tener cuidado para que no se nos quemen los ajos, pues amargan. Le damos unas vueltecitas, añadimos el vino blanco y esperamos que se abran y reduzca un poco el caldo del vino.

 

Y ya podemos retirar y servir las coquinas al ajillo. Fácil, ¿verdad?


 

Las coquinas al ajillo se pueden acompañar de una manzanillita de Sanlúcar, “La Gabriela”, por ejemplo, de Bodegas Miguel Sánchez Ayala, o cualquier otro vino blanco, bien fresquito, de la Rioja, Ribera, Penedés o Los Santos de Maimona.
¡Que aproveche!

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Almejas de carril en salsa al pimenton.

Publicado 19 Abril, 2013 Por eduhuelva

El sábado decidí darme un paseo por el mercado con el peque a ver que que se me antojaba, y en el  puesto de Manuela del mercado de la encarnación vi unas almejas de carril.


Ingredientes:


  • 1/2 Kg de almejas de carril.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • Ajo 4 dientes.
  • 1 rebanada de Pan.
  • Pimentón de la vera.
  • aceite y sal.

Unas dos horas antes de comenzar con la receta ponemos las almejas de carril en agua con sal para quitarle la arena que puedan tener. Y nos ponemos una copita de vino esta vez Puerta vieja un Rioja crianza muy rico.

Como veis esta receta tiene pocos ingredientes y es muy fácil hacer.

Pelamos y cortamos los ajos en rodajas, mientras tanto ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite y cuando esté caliente le echamos la rebanada de pan para hacer un poco de pan frito.



Sacamos el pan y lo ponemos en el mortero que me compré después de hacer las espinacas con garbanzo, lo machacamos un poco.
Mientras tanto ponemos lo ajos ya troceados en la sartén y los doramos un poco, cuando ya estén casi dorados le bajamos el fuego, le ponemos el fuego lento para cuando le pongamos el pimentón no se nos queme,  y preparamos el pimentón y el vino, en cuanto estén dorados los ajos le ponemos un par de cucharadas de pimentón, le damos unas vueltas, le añadimos el vino blanco, el pan machacado en el mortero y lo dejamos un minutillo al fuego.





Una vez esté todo hirviendo le ponemos las almejas de carril, tapamos la sartén y a esperar que se abran.
En cuanto se abran las almejas las retiramos del fuego y nos quedará tal y como se muestra en la siguiente foto.



En esta receta he contado con la ayuda de la magnifica pinche de cocina Delia, podemos ver en una de las fotos su maestría con el pimentón.
Es una receta muy simple en la que el resultado es sorprendente.

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